🥕🍰 Carrot Cake light com cobertura de limão.
Já salva essa receita, porque vale a pena fazer!!!⠀
Fiz este bolo rústico para um piquenique que fizemos com os amigos e foi sucesso.
Carrot cake light com cobertura de limão
Ingredientes
- Bolo
- 4 ovos
- ½ xícara de óleo de coco sem sabor ou manteiga sem sal
- 1 xícara de chá de xilitol ou açúcar de coco
- raspas de 1 limão siciliano
- ½ xícara de chá de farinha de amêndoas
- ½ xícara de chá de farinha de linhaça
- 1 xícara de farinha de trigo integral ou zaya flour para versão sem glúten
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de café de gengibre em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sobremesa rasa de canela em pó
- 4 cenouras cruas raladas
- ½ xícara de chá de nozes picadas
- Cobertura de limão
- 150g de cream cheese
- suco de 1/2 limão siciliano
- 2 colheres de sopa de xilitol
Modo de preparo
- Misture bem os ovos, óleo, xilitol e raspas de limão até ficar aerado.⠀
- Em outro recipiente, misture as farinhas, gengibre, sal, canela e nozes.
- Aos poucos, vá colocando a mistura dos secos na vasilha com o batido de ovos e mexa delicadamente.⠀
- Acrescente a cenoura ralada e mexa novamente. Por último, ponha o fermento e misture.⠀
- Leve para assar em forma untada por 35 minutos em forno a 180 graus.⠀
- Para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes com um fouet até ficar homogêneo e leve à geladeira.⠀
- Ponha por cima do bolo depois de frio e sirva.⠀
5/5
Receita feita com amor por Sabrina Ravagnani
Cozinheira profissional pelo Instituto Gastronômico das Américas, especialista em ensinar receitas lights, saudáveis e gostosas para você se alimentar melhor.
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