Há alguns anos atrás, meu marido montou uma confeitaria de produtos sem glúten e sem leite.
Eu adorava ajudá-lo, principalmente a pensar em novas receitas para o cardápio. Esse cookies fit de castanha surgiu pensando no reaproveitamento integral dos ingredientes, pois a gente fazia sempre leite de castanha para o preparo dos bolos, e o bagaço da castanha batido não era utilizado.
Então criei esse cookies fit feito com o bagaço da castanha que ficou uma delícia e foi servido durante muito tempo no brunch de café da manhã!
Veja outra receita de gostosa com castanha AQUI.
Receita de Cookies Fit de Castanha sem glúten
Ingredientes
- 1 xícara de castanha do pará
- 2 xícaras de água
- 2 xícaras de farinha de aveia
- 1/4 de xícara de óleo de coco sem sabor ou óleo de girassol
- 1/2 xícara de açúcar de coco ou xilitol
- Item da lista1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 2 ovos
- gotas de chocolate 70% (opcional)
Modo de preparo
- Deixe as castanhas de molho em uma vasilha com água por pelo menos 4 horas antes de iniciar a receita.
- Depois de passado esse tempo, que é importante para neutralizar os inibidores enzimáticos que atrapalham a digestão, jogue a água da demolha fora e bata as castanhas no liquidificador com a água filtrada por 1 minuto.
- Coe com um pano. Aperte bem para separara o liquido, que é o leite de castanha. Ele pode ser guardado em geladeira por 3 dias para uso da forma que preferir. Já o bagaço da castanha, que muitas pessoas jogam fora por não saber como usar, é a base desse cookies sem glúten.
- Misture esse bagaço com os demais ingredientes, faça bolinhas e achate levemente.
- Leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, até que os cookies fiquem corados.
Receita feita com amor por Sabrina Ravagnani
Cozinheira profissional pelo Instituto Gastronômico das Américas, especialista em ensinar receitas lights, saudáveis e gostosas para você se alimentar melhor.
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