O pudim de tapioca é uma sobremesa típica da culinária brasileira, muito apreciada por seu sabor e textura. Mas para quem busca uma opção mais saudável, é possível fazer uma versão light, utilizando ingredientes com menos calorias.
É uma ótima opção para quem deseja manter uma dieta equilibrada e saudável, sem abrir mão de um docinho após as refeições. Além disso, é fácil de preparar e pode ser uma boa alternativa para variar o cardápio de sobremesas.
Pudim de Tapioca
Ingredientes
- 1 xícara de tapioca granulada
- 2 xícaras de leite desnatado
- 1 xícara de leite de coco light
- 1/2 xícara de eritrotol
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Em uma panela, misture a tapioca, o leite desnatado, o leite de coco light e a pitada de sal. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até a tapioca absorver o líquido e a mistura ficar espessa.
- Em outra tigela, bata os ovos com o eritrotol e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea. Adicione a mistura de ovos à panela com a tapioca e continue mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
- Despeje a mistura em uma forma de pudim untada com óleo de coco ou outro óleo vegetal e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o pudim esteja firme.
- Sirva o pudim de tapioca light gelado, acompanhado de frutas frescas ou uma calda de sua preferência. Eu usei leite condensado light caseiro, que é uma das receitas de base do livro digital Dia a Dia Sem Culpa.
Receita feita com amor por Sabrina Ravagnani
Cozinheira profissional pelo Instituto Gastronômico das Américas, especialista em ensinar receitas lights, saudáveis e gostosas para você se alimentar melhor.
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